你知不领略“低碳生计”？它原先是说节减碳排放，是一个主动的环保理念。但有些人做了进一步引申，酿成了“低碳水化合物饮食”，以至是拒绝全体碳水化合物。

　　就好比网上吹得神乎其神的“生酮饮食”，本来这么吃并不强壮。科学证据证实，人体须要的50%的能量由碳水化合物供给才最佳。况且大脑所需的能量险些总计来自糖，以是低碳水饮食频频会影响心情，好比动乱、易怒，以至诱发抑郁。

　　中国住民炊事浮图最大的基座局部是以谷物为主的碳水化合物，以是碳水化合物务必吃，只是要科学“挑食”。好比要限造“细致碳水”，网罗种种糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮能够得当增进，起码做到粗细参半。

　　以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅经历碾压、研磨等简易加工，险些保存了谷物总计的养分饮食。除了吃起来口感会粗疏一点，正在养分强壮方面是全数碾压精米精面的。

　　全谷物和精米精面比拟含有充足的B族维生素，又有较多的铁、钾、镁等矿物元素。

　　全谷物中的可溶性炊事纤维（好比燕麦中的葡聚糖）擅长吸附水分、增大致积，以是能够供给更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘（注：炊事纤维重要出处于谷物、豆类、果蔬和坚果，但目前中国人均匀每天摄入的炊事纤维惟有保举量一半阁下）。

　　全谷物的消化速率较量慢，以是有利于限造血糖，相对精米精面而言更“耐饿”。

　　美国癌症钻研所和宇宙癌症钻研基金会宣布的陈说显示，每天吃约莫90克的全谷物，结直肠癌的危害能够消浸17%。（注：中国住民炊事指南的创议是成年人每天摄入50-150克）。

　　（局部摘自中华戒备医学会强壮撒播分会等机构近期宣布的“全谷物养分与强壮协同提示”）

　　全谷物固然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你能够测试正在米饭和粥中列入幼米、燕麦、玉米饮食、糙米，正在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，两全养分和口感。

　　须要指导的是，市情上的全谷物产物五颜六色，有条目标情景下如故创议抉择100%的全谷物，好比糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的细致碳水，离真正的全谷物又有十万八千里。

　　起首，我最心爱即食燕麦片，由于经历熟化措置，吃起来便利飞疾，况且燕麦正在全谷物中的养分价格排前哨。其次，我只买配料和包装最简易的那种，不要加糖、加坚果、加果干的，能够接收加其他全谷物的，如许代价低贱量又足。然后，燕麦片挺耐积蓄的，以是碰到临期打折促销，必定要断然囤。

　　吃麦片我也有懒人本事。夜晚抓两幼把燕麦片，加上一盒全脂牛奶（250mL），放冰箱冷藏，第二天早上加上一个蛋、一个苹果/橙子便是早餐。倘若你无法接收一大早吃冷的，能够微波炉1-1.5分钟，差不多便是热而不烫的水准。

　　正午单元没食堂，我会用一个幼碗抓半碗麦片，倒入开水焖着，然后到楼下容易店买2-3个菜，回来就能够吃带着麦香的燕麦饭了。正在家懒得做米饭的工夫也能够这么干。还正在低碳水饮食？不如多吃点好碳水