今天，广州市计议和天然资源局颁发的一则批前通告激发眷注：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面举行改造工程。个中提到的修造地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识，以是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对付汇坊改造情形，广州太古汇呈现：“跟着市集处境的延续转移，咱们也正在延续审视和推敲汇坊改日的繁荣宗旨。目前，咱们正正在策画升级汇坊的贸易形式，期望正在不久的畴昔，它能以更具生气的容貌显示正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　只管7月10日文和友官博颁发音讯称广州文和友“没相合店策画”，但这一以前风头无两的“人气王”此刻光辉不再、门庭安静，确是不争的结果。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转移，网红餐饮品牌如雨后春笋般显现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后选取跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些乃至铩羽而归。何如粉碎网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访出现，位于广州汇坊的文和友还是买卖中。只是比拟于刚开业时的熙熙攘攘，此刻广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友开始于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度统一，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修风致上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创造了开业最高峰光阴等位排号数万人的盛况。

　　紧急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户安排，至今尚正在买卖的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使耳目一新后回来，也难再现以前盛况，乃至多次传出“撤店”听说。

　　今天，广州市计议和天然资源局颁发的批前通告饮食，将民多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方颁发音讯称：“咱们没相合店策画饮食。广州文和友无间正在严谨买卖呀！”

　　实质上，网红餐饮要完成跨区域繁荣并阻挡易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023腊尾，大中华区共策划1374家门店。以任事立IP，此刻的更悉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店饮食，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的环节，从前多人会以为是供应链，现正在供应链题目基础办理了，重若是此表几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地通报原因地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜欢有所统一或安排；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区战术照拂部贸易斟酌担当人钟廉军向记者呈现。

　　一面网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，一经粤菜由于对食材鲜嫩度条件高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领悟称，一是粤菜的口胃好、多数继承度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比力高、比力精美，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全力以赴地走出广东、拓展寰宇市集。2022年，树立了上海餐饮束缚公司，大举促进上海门店的装备职业。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，赢余8家差异位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，何如完发展远繁荣？广东省餐饮任事行业协会秘书长程钢继承羊城晚报记者采访时呈现，此刻，餐饮品牌要完成跨区域繁荣，必定要练好内功，不只要做好运营束缚和供应链束缚，更要做好任事，让消费者有更好的体验。

　　程钢呈现，餐饮跨区域繁荣需求踏实的运营束缚编造和供应链束缚才略。运营束缚编造是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因而可能正在环球限度内博得凯旋，恰是由于他们具有踏实的运营束缚编造。这些品牌不只正在流程束缚上做到圭臬化，还正在员工培训、任事质料等方面下足了光阴。供应链束缚同样至合苛重。餐饮行业的供应链束缚不只涉及食材的采购和配送，还包含食物安闲和质料掌握。以海底捞为例，其正在国表里市集的凯旋很大水平上得益于健旺的供应链束缚才略，通过扶植完好的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃划一。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决心品牌成败的环节身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集凯旋，往往是由于他们可能供给特有的消费体验。程钢呈现，品牌需求真正眷注消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。一贯就认为消费者供给脾气化的任事体验著称。同时，品牌需求正在异地市纠集维系其特有的文明和风致。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面表地激烈的市集竞赛，推出吻合市集需求的新产物和新任事。如，西贝正在出品上延续改进，同时眷注儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任事，从而凯旋完成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，尤其要着重强化与表地当局疏导，并与餐饮企业团结，充沛操纵表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消浸品牌正在异地市集的运营本钱，延续加强其正在表地市集的符合性。

　　老广以“会吃”知名远近。广东餐饮营收接续多年位于寰宇首位，无论是餐饮市集的领域仍是消费才略，无间处于国内当先名望。

　　程钢呈现，广东餐饮生态丰厚，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有才略将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，以是，餐饮企业惟有练好内功，延续晋升，才具正在激烈的市集竞赛中脱颖而出，完发展久的繁荣。广州文和友“没相合店安放” 但景象不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地区成长奈何“长饮食红”？