合心饮食健壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该奈何采取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？开始要先容的一种粗粮便是

　　麦属植物，有很高的养分价钱和健壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和炊事纤维。举动粗粮，燕麦的升糖指数更低，极度适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有巩固饱腹感、局限血脂、低重胆固醇等益处。

　　燕麦的史册能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业本领的生长，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的生长，燕麦开头被大领域分娩和加工杂粮。燕麦片利便敏捷、养分富厚，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦曾经从饲料生长成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物呈现存在中的各个角落杂粮，成为健壮饮食中不行或缺的一片面。

　　燕麦含有富厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及健壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体健壮有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的成效，燕麦中的β-葡聚糖能够鼓动粪胆固醇和胆汁酸的排出，造止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连接成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低重血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调治血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶造止活性，增添胰高血糖素的形成，抬高胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够低重食物的血糖天生总数（GI），造止葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低重淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，维护血糖稳固。

　　燕麦尚有改革肠道菌群，维护肠道健壮的影响。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓动肠道蠢动，防御结直肠癌，β-葡聚糖能鼓动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，维护肠道菌群健壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的慌张、抑郁心理，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心理、缓解失眠和危险有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防御过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物同化创造而成，内中燕麦的含量极度低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改革口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片行使利便简略杂粮，只消开水一冲就能够吃，口感也比力好，只是速溶麦片正在加工经过中会亏损一片面养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来增添醇香味，这无形之中就增添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有原委速溶管造，保存了燕麦公共养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，关于人体健壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘使有原生燕麦粒就更好了，只是不妨煮起来比力的困难。

　　凭据加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　同化麦片对燕麦的含量没有条件。寻常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡悉数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增添杂粮。食用办法上，复合麦片凡是不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的百般坚果麦片，生果麦片等，增添了其他的食材也就富厚了滋味和口感杂粮，同时也就增添了其他的养分，行家能够凭据本人的身体景况各取所需。

　　《中国住户炊事指南》倡导，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一片面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更健壮杂粮。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够凭据本人的需求举行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后出席牛奶焖煮20分钟掌握，搭配坚果或果仁便是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按1:1的比例同化，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一片面全麦面粉创造更健壮的零食，既能餍足口感，又不会增添过多的热量。燕麦---常日粗粮的第一采选杂粮