闭心饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该奈何遴选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要防卫的呢？开始要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰裕的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，出格适合高血糖人群食用，同时燕麦又有加强饱腹感、把持血脂、下降胆固醇等所长。

　　燕麦的史书能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业本领的繁荣，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的繁荣，燕麦先河被大界限坐褥和加工。燕麦片利便急促、养分丰裕，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦一经从饲料繁荣成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物映现生涯中的各个角落，成为矫健饮食中不行或缺的逐一面。

　　燕麦含有丰裕的伙食纤维杂粮、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大优点。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功效，燕麦中的β-葡聚糖能够煽动粪胆固醇和胆汁酸的排出，遏抑肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇集合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调理血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶遏抑活性，减少胰高血糖素的出现，抬高胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够下降食物的血糖天生总数（GI），遏抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，撑持血糖稳固。

　　燕麦又有改革肠道菌群，撑持肠道矫健的效力。燕麦中的伙食纤维有帮于煽动肠道蠢动，注意结直肠癌，β-葡聚糖能煽动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，撑持肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的发急杂粮、抑郁心理，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心理、缓解失眠和仓猝有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够注意过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各式谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀和造造而成，内部燕麦的含量出格低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改革口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片利用利便简便，只须开水一冲就能够吃，口感也斗劲好，只是速溶麦片正在加工流程中会耗费逐一面养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来减少醇香味，这无形之中就减少了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有源委速溶处置，保存了燕麦多人养分因素，况且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对待人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假使有原生燕麦粒就更好了，只是不妨煮起来斗劲的烦杂。

　　依照加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃杂粮，也可经微波炉加热后食用。

　　搀和麦片对燕麦的含量没有央浼。通俗，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰裕，养分更平衡周详，但同时糖分、脂肪、热量等也大大减少。食用办法上，复合麦片日常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃杂粮。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，减少了其他的食材也就丰裕了滋味和口感，同时也就减少了其他的养分，大师能够依照本人的身体景况各取所需。

　　《中国住民伙食指南》提议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替逐一面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更矫健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够依照本人的必要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后到场牛奶焖煮20分钟旁边，搭配坚果或果仁便是一顿养分丰裕的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀和，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代逐一面全麦面粉造造更矫健的零食，既能餍足口感，又不会减少过多的热量。杂粮燕麦——平常粗粮的第一挑选