PG娱乐电子中国菜肴素有四大韵味和八大菜系之说。四大韵味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系普通是指：山东菜PG娱乐电子、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福修菜。

　　八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的造成和兴盛与由山东区域的文明史乘、地舆境况、经济要乞降习俗尚好相合。山东是我国古文明发祥地之一。地处黄河下游，天色温和，胶东半岛优秀于渤海和黄海之间。境内山水纵横，河湖交织，沃野千里，物产丰饶饮食，交通便当，文明强盛。其粮食产量居世界第三位；蔬菜品种繁多，品格优异，是号称“寰宇三大菜园”之一。如胶州表露菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里。

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方韵味构成。 广州菜囊括珠江三角洲和肇庆、韶合、湛江等地的名食正在内。区域最广，用料错乱，选料精美PG娱乐电子，技术精致， 特长转折，韵味考究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻饮食。夏秋力争平淡， 冬春侧重浓厚，擅长幼炒， 央浼驾驭火候和油温适可而止。潮汕菜故属闽地，其叙话和习俗与闽南附近。

　　川菜系也是一个史乘长远的菜系，其起源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》纪录，巴国“土植五谷，牲具家畜”，并生产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。正在战国时刻坟场出土文物中，已有种种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的造成大致正在秦始皇联合到三国鼎峙之间。

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区等地方菜兴盛而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为核心，是湖南菜的厉重代表。其造造精美饮食，用料渊博，种类繁多，其特征是油多、色浓，考究实惠。正在咀嚼上看重香酥饮食、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，拥有浓厚的山乡韵味。湘菜史乘长远，早正在汉朝就一经造成菜系，烹饪技术已有相当高的秤谌。

　　闽菜系从来以选料精美，刀工厉谨，考究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹调技术，有四个明确的特性，一是采用详细入微的片、切、剞等刀法，使差别质地的原料饮食，抵达入味透彻的恶果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张划分切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝团结烹造，凉后拌上调料上桌。

　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方韵味菜为代表，成名较早。浙菜系的史乘也相当长远。京师人南下开饭铺，用北方的烹饪举措将南方丰饶的原料做得厚味适口，“南料北烹”成为浙菜系一大特征。如过去南方人丁味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人丁味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　苏菜系即江苏地方韵味菜。江苏是名厨齐集的地方。我国第一位文籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的都邑均正在这里。造造野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即此日的徐州，故名彭铿，一名彭祖。夏禹期间，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时刻的太湖佳蔬韭菜花已登文雅之堂。年龄时齐国的易牙曾正在徐州传艺，由他创建的“鱼腹藏羊肉”千古散播，是为“鲜”字之本......

　　皖南的徽州菜是徽菜系的厉重代表，开头于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江干的屯溪幼镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产物的集散核心，饮食业强盛，徽菜的要点渐渐转变到屯溪，正在这里取得进一步兴盛。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，一名白额。徽菜系正在烹饪技术上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

　　当然了每幼我都有每幼我的口胃，有淡口胃有重口胃。何如调停酸甜苦辣咸，是一门知识。菜做的好欠好合节看掌勺的岁月，信托日积月累的训练会有结果的。行动一名资深吃货会不按期去尝美食和阅览美食。PG娱乐电子中国饮食简介