PG娱乐电子俗话说得好：“民以食为先”。饮食是人类生活与进展的第一需求。中国的饮食文明传承至今仍然五千余年，可谓是富丽光泽，如若繁星。下面是幼编为民多征采的中国饮食文明，欲望对民多有所帮帮。

　　中国的古板文明考究的是天人合一，而饮食文明亦是如许，中国的饮食文明，当从神农氏动手至今，五千余年来，中国人连续夸大药食同源的真理，而神农尝百草恰是药食同源的最早见证。

　　中国的饮食分为生食、熟食、天然烹调、科学烹调4个进展阶段，讲求料、作、食等等的细致，推出6万多种古板菜点、2万多种工业食物，实质富厚且广博精美，民族特点光显，古往今来，历代相传又标新立异。五颜六色的筵宴和流光溢彩的韵味宗派，取得“烹调王国”的美誉。

　　第一，韵味多样。因为我国幅员恢弘，地大物博，各地天气、物产、习性风气都存正在着区别，我国从古就有‘南米北面’的说法，口胃上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，首若是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大韵味。

　　第二，四序有别。一年四序，按季候而吃PG娱乐电子，是中国烹调又一大特点。自古今后，我国连续按季候转折来调味、配菜，冬天味醇深刻，夏季平淡风凉。

　　第三，讲求美感。不光时间精良，并且有讲求菜肴的美感，细心食品的色、香、味、形、器的协和同等。抵达色、香、味、形、美的谐和联合，给人以心灵和物质高度联合的额表享用。

　　第四，重视情趣。不光对饭菜点心的色、香、味有苛苛的恳求，并且对它们的定名、咀嚼的格式、进餐时的节拍、文娱的穿插等都有必然的恳求。中国菜肴的名称可能说炉火纯青、雅俗共赏。菜肴名称既有依照主、辅饮食、调料及烹饪本事的写实定名，也有依照汗青掌故、神话传说、名流食趣、菜肴气象来定名的。

　　第五，食医集合。我国的烹调时间，与医疗保健有亲热的闭联，正在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，操纵食品原料的药用代价，做成各样甘旨好菜，抵达对某些疾病防治的主意。”

　　中国民族的饮食糊口显示了古板文明的性情，商讨中国人的饮食糊口不光是商讨中国文明的需要的构成局限，乃至可能成为商讨中国文明的一把钥匙。

　　圆形餐桌连续是中国人用餐时的首选。由于可能坐更多人，并且民多可能面临面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很理会地通过他的座位而辨认。客人该当期待主人邀请才可坐下。主人需求细心不成让客人坐正在逼近上菜的座位。此为一大忌。

　　要比及全数人到齐后方可动手进餐--纵然有人迟到也是需求等的。一朝民多就位，主人家便可能做开场白了。进餐功夫，主人必需负担一个主动踊跃的.脚色--鞭策客人恣意吃喝是十足合理的。

　　一张楷模中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放正在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，判袂放正在各自的座上。正在正式局势上，会产生餐巾，首要放正在膝上。

　　正在正式宴席上，菜式的服法很像放映的幻灯片饮食，每一次一道菜。米饭大凡不会与菜式同上，不表可能拣选同吃。因为菜式各有特点，该政府部品味，并且一次只从碗中吃一种，不是夹杂品味。不成用盘子吃，只可用碗。骨头和壳类放正在骨盘中。堆放的盘子假如骨头过多，必需实时用整洁的盘子调换。

　　除了汤除表，席上一起食品都用筷子。也有恐怕会供给刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的东西，以是切切不成侮弄筷子--把它们当胀槌优劣常失礼的做法，更不成能用筷子向人指提醒点或打手势示意。当然，绝对不成吸吮筷子或把筷子插正在米饭中，这是大忌--这正犹如葬礼上的香烛，被以为是不吉祥的。再有，不成用筷子正在一碟菜里不竭翻动，该领先用眼睛看准你思取的食品。当你用筷子去取一块食品时，尽量避免碰着其他食品。恐怕的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食品后，将筷子放回筷子座上。

　　一席中式餐饮假如没有茶便称不上正式了。为此，相闭茶的题目，该当细心几件枢纽的事，先由最父老至最年轻者，末了为自身斟。当人家为你斟茶时，礼仪上该当用手指轻敲桌子，如此做是对斟茶者示意感激和敬意。斟茶的顺次很讲求，先长后幼，先女后男。

　　中国人一向“以食为先”，饮食除了是知足人的根本需求，亦是承袭古板习俗，聚首饭桌前大疾朵颐。设席的缘故可能是纪念，也可能是哀伤。每逢阴历新年、完婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会正在葬礼告竣后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚挚友，向他们示意谢意，可见中国人很是着重聚首饭桌前分享喜笑与悲哀。

　　有主有宾的宴饮，是一种社会举止。为使这种社会举止有次第有层次的举行，抵达预订的主意，必需有必然的礼节样板来诱导和限造。每个民族正在恒久的实行中都有自身的一套样板化的饮食礼节，动作每个社会成员的作为法则。

　　尔族待客，宴客人坐正在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏季还要加上生果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不行将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可退席。蒙古族以为马奶酒是纯洁的饮料，用它迎接贵客。请客时很讲求仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。召唤客人最庄重的是全羊宴，将全羊各部位沿途入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝表。主人宴客人切羊荐骨，或由父老动刀，宾主同餐。

　　动作汉族古板的古代宴饮礼节，大凡的次第是，主人折柬相邀，到期迎客于门表;客至，至致问候，延入客堂幼坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客堂幼坐，上茶，直至辨别。席间斟酒上菜，也有必然的规程。摩登的轨范规程是：斟酒由客人右侧举行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和幼吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不行把头尾朝向正主位。

　　正在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼优劣常有劲的，有时显得相当清静，有的朝代天子还曾下诏整肃，阻挠许轻易行事。宋真宗曾下诏批驳朝中筵宴仪容下端的局面，事见《宋史·礼志十六》的记述：

　　景德二年玄月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符顺序。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特声明造，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预订位次，各令端肃，不得胀噪。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委把握巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……

　　朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出少少零乱，因此结构和处理显得十分紧张。史籍上相闭这方面的记录并不太多，咱们可能由《明会典》上读到干系的文字，可能设思古代的大凡情状。“诸宴老例”说：

　　(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示多。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀把握。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。

　　凡午门表饮赐筵宴，嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝表所井然班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。……又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责正在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责正在鸿胪寺。

　　怎样以酒食召唤客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼节条则，现正在就让咱们来看看这些礼节的的确实质。

　　开始，布置筵席时，肴馔的摆放地位要按规章举行，要依照少少固定的正派。带骨肉要放正在净肉左边，饭食放正在用餐者左方，肉羹则放正在右方;脍炙等肉食放正在稍表处，醯酱调味品则放正在逼近眼前的地位;酒浆也要放正在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要细心摆放的目标，把握不行倒置。这些规章都是从用餐本质启程的，并不是虚礼，首要依旧为了取食轻易。

　　其次，食器饮器的摆放，跟班端菜的姿式，要点菜肴的地位，也都有陈文规章PG娱乐电子。跟班摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不行面向客人和菜肴大口喘息，假如许时客人正巧有问话，必需将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，必然要使鱼尾指向客人，由于鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏季则背鳍部较肥，因此将鱼背朝右。主人的情意，便是要由这微幼之处显示出来，家丁倘使不知意义，免不了会闹出不欢畅来。

　　再次，待客宴饮，并不是等跟班将酒肴摆满就完事了，主人又有一个很紧张的工作要做，要作指导，要奉奉陪，主客必需共餐。特别是老少尊卑共席，那繁难就多了。奉陪父老喝酒时，酌酒时须起立，脱节座席面向父老拜而受之。父老示意不必如许，少者才返还入座而饮。假如父老碰杯一饮未尽，少者不得先干。父老如有酒食给予少者和僮仆等低贱者，他们不必推卸，身分不同太大，连道谢的资历都不给。

　　侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自身先吃饱完事，必得等父老者吃饱后才气放下碗筷。少者用饭时还得幼口幼口地吃，并且要疾些咽下去，随时要打算复兴父老的问话，谨防爆发喷饭的事。

　　日常熟食成品，侍食者都得先尝一尝。假如是生果之类，则必让尊者先食，少者不成争先。古时更生食，尊者若赐你生果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不行扔下，须怀而归之，不然便是极不崇敬的了PG娱乐电子。假如尊者将没吃完的食品赐给你，若盛器不易洗涤整洁，就得先都倒正在自身所用的餐具中才可享用，不然于饮食卫生有碍。

　　尊卑之礼，一向是食礼的一个紧张实质，子息于父母，治下对上级，幼年对父老，要发扬出崇敬和敬仰。对此，不光经典立为文，朝庭著为令，家庭亦认为训。《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度敕令，都为的是声明餐桌上的尊卑座次的摆列礼节。

　　洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工市井等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，父老居上。十二年(1379年)令，表里官致仕居乡，惟于宗族及表祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。

　　古代的很多家庭，少不了以食礼动作者训的训条，教化子孙谨守。清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英稚子礼》，就提到如此的训条：

　　凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，用具必干洁，肴蔬必序列。视父老所嗜好而频食者，移近其前，父老命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视父老所向。未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。PG娱乐电子中国饮食文明