图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐pg娱乐电子游戏官网。图③：为祝贺景海鹏正在太空过50岁诞辰绸缪的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心接头航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　行动一种正在独特处境供应独特人群的独特食物，航天食物除了供给需要的能量和养异常，还须要切磋哪些成分？这些航天食物怎样筑造的？航天食谱怎样同意的？口胃怎样？今天，记者走进中国航天员核心航天养分与食物探求室，一探个中奇妙。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物探求室帮理探求员臧鹏先容着本次航本分分组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰盛：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“不表，这只是第一天的食谱，此后4天都邑有所调动。一个周期的饮食每天差异。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职分的事务负荷和多次地口试验的验证结果，再按照航天员的性别、年纪加以调动。

　　除了载重限度，食谱放置还与航天食物的特质相合。“与咱们大凡吃的烹调食品差异，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大，于是更须要体贴养分素平均的题目饮食。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个要紧课题。正在食物研造与评判症结，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物实行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜对照满意，“特地嘱托出职分时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米pg娱乐电子游戏官网、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分别不大，其他食物与烹调食物比拟依旧有必然差异，这是加工食物的特质，但总体而言滋味不错。”

　　不妨有人会问，费这么大劲儿探求航天食物是否值得？为什么不行直接添补全养分素造剂，还能够省去食物筑造和运输的困难？臧鹏说明，太空饮食不是养分完好这么纯粹饮食。要让航天员维系优秀的正在轨事务状况，饮食上要尽量做到跟地面同等，即“太空饮食地面化”。同时，进餐流程也能够将航天员从劳累的事务中眼前解脱出来，他们能够边吃边换取，正在息闲时间中松开心灵。

　　航天食物大凡分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效力食物饮食。个中，副食中的菜肴连续是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前依旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物须要有12个月的保质期，大凡须要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条款都不太理念。目前的菜肴，我国要紧以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品格，航天食物都是工业化坐褥。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类阔别管造后再插手“大锅”的投料口，由机械限定烹调所需的时辰和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”从来，航天食物正在封装后还须要历程杀菌管造，杀菌中的加热流程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如此的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相贯串的体例，尽量抬高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋便是正在这台机械里筑造实现的。”正在探求室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将个中仍然酿成冰的水分子急迅抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有平常冰淇淋的冰感表，口胃没有分别，滋味还挺赞饮食。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，筑造时须要人为挑出个中的骨头、碎骨，还须要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了不才锅前剔除肥肉表，筑造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够领会成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们大凡用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够领会成好像果珍相似的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相似，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物探求室试验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在实验，让航天员正在天上本身“烹调”食品。

　　臧鹏说pg娱乐电子游戏官网，早期海表的航天食物是软管状的，每次用膳须要像“挤牙膏”相似将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋摆设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少少食品正在地面上先历程脱水管造。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包便是源自这种航天脱水工夫。”

　　假使太空打印食品可能达成，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出希奇的馒头了。

　　我国航天食物研造事务起步于20世纪70年代“曙光”号航天筹划，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期摆设的才华。

　　上世纪80年代核心操纵模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨损失的联系及防护门径等根本探求。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期探求的根本上饮食，兴办了航天养分饮食、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个操纵根本探求与产物研造体例，变成了航天养分与食物工程探求的根基框架。pg娱乐电子游戏官网“天宫食谱”：航天食物不止“增加养分”这么浅易饮食