PG娱乐电子正在酷暑且湿度高的夏令，食品随时都市成为细菌肥饶的培育基。每年夏季都市有不少由于“吃的不应付”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且一再被误认为是吃得太“凉”导致的。到底上，低温的食品或饮料确实会让一个别恩人肠蠢动加疾，但寻常不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便发作明显性状更正（俗称“拉稀”），起首要思量食物卫生导致的肠道影响。

　　冰箱中贮存的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品食品，譬喻不妨率领了头陀氏菌的鸡蛋，再譬喻不妨率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种绝顶有杀伤力的“危急分子”李斯特菌，它们可爱阴寒乃至严寒的处境，冰箱关于它们而言实在即是安详窝，于是有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟震动的低温处境中，它们照样可能欢笑地滋永生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（囊括表购的自造沙拉）PG娱乐电子、芽菜、软奶酪、开封后安马上期略长的冷切熟食、开封后安马上期过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才智相对较弱的群体，囊括：重生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的影响，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至酿成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟民多聊聊夏季若何平安吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还囊括了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌烦的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们一再认为用保鲜膜掩盖了果肉、并放入冰箱贮存，就必然可能“保鲜”而不出题目。到底上，从买瓜各措置到保留的通盘症结中，本来照样存正在不妨导致影响的危急身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（囊括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作赢得的这些瓜的果肉上食品，进程差异温度差异时长的培育，巡视这两种菌正在这几种瓜肉上的生息处境食品。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别仓皇，这并不是为了创设错愕，而是思指点民多：处境不是无菌的，食物卫生平安不行纰漏食品。有个口诀告诉民多：处境细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机仍旧；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会拔取从超市购置曾经切成一半、掩盖保鲜膜售卖的瓜，尽不妨买“刚切的”食品，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平安。不倡议正在冰箱贮存好几天。

　　取保鲜膜掩盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰着不妨接触果肉个其余保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变动到瓜肉上；

　　需求特殊指点孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗陋、坑坑洼洼的瓜类，正在冲洗的时辰，倡议用幼刷子刷一遍表皮这些地方不妨隐蔽了弓形虫，会破坏母婴两边。且假如瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后掩盖上保鲜膜（这厉重是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里贮存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时辰，倡议切去表观的个别（厚度大意1厘米驾御）；

　　假如切开的西瓜曾经正在冰箱里安顿了两三天，或者表观曾经有肉眼可见的不希奇果肉，那就别犹疑，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，根据厉重因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡议拔取前两种，平安性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜平安性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是平安的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来PG娱乐电子，于是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危机），不倡议购置。以是，购置的时辰提防认准PE和PVDC符号。 文/刘遂谦（科普作事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为厉重食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效能。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心绪，怎样煮出的绿豆汤消暑成效最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调动中枢有必然的控造用意，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑用意最佳。

　　那么，若何判别多酚类物质的氧化水准呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质较量敏锐，正在高温加热或长时期安顿的处境下，会与气氛中的氧气发作响应，天生醌类物质，然后会一连聚拢成色彩更深的物质。

　　假如把锅盖翻开煮或煮的时期过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安顿的时期过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会造成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，成效会差少少。

　　煮绿豆汤的时辰不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧毁，用砂锅煮成效较好食品，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时辰放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能低落氧化速度，偏护多酚类物质，让绿豆汤维持较长时期的绿色。

　　肠胃不行接受绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤完整代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，寻常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子倡议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必然胶体类因素以及不行溶性炊事纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的摄取。

　　煮绿豆汤，假如煮的时期短，绿豆没有吐花，如此的豆子欠好消化，可能先喝少少绿豆汤，然后再一连把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉食品，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科熏陶）PG娱乐电子高温天饮食安食品宁适用知识请收好