2024年10月4日，南极熊获悉，Revo Foods通告正在维也纳凯旋开设环球最大的3D打印食物工场，被称为“咀嚼工场”，要紧分娩以真菌卵白为根蒂的仿三文鱼排。这种由真菌衍生的食物采用Revo的3D机闭化技能，以模仿三文鱼的口感和纹理食品。工场策划自2024年10月3日起开端发货，估计每月可分娩多达60吨的仿三文鱼排。

　　Revo Foods的3D机闭化技能采用温和的分娩条款，将两种资料勾结，创设轶群汁的纹理和新的性能性。该技能的重心方针是以真菌为根蒂资料，完成与其他饮食体验形似的脂肪和质地效应，使产物像三文鱼排那样成片状并拥有形似的食感。与守旧挤压工艺分歧，该工艺擢升了滋味食品，使鱼排正在口感上更庞杂，而不易像浓厚的土豆泥。跟着时光的推移，Revo还将进一步优化和改正鱼排的纹理及口感，完成针对特定客户或用处的定造化。比如，可为病院打算适合大量量分娩的鱼排食品食品，或为养老院供给富含特定维生素或矿物质的产物。公司还策划依照私人需求或品牌定造分歧样子的产物。

　　Revo Foods首席奉行官Robin Simsa呈现：“Revo Foods愚弄‘咀嚼工场’显示了这种技能正在工业领域上的可行性，这为新一代食物革新摊平了道道。通过3D机闭化技能，Revo Foods能够愚弄浅易但富含养分的因素（如菌丝体）创设出全新的质地，这使得产物愈加令人兴奋。”

　　Revo Foods食物科技职掌人Niccolo Galizzi呈现：“发酵菌丝体等生物质因其自然划一性而仅须要少量加工且养分足够。然而，其纯净局面频频滋味普通。真正的转移正在于将可继续性与美食体验勾结。Revo Foods依然正在愚弄真菌卵白实行下一步革新，这正在3D机闭化技能下尽头风趣，由于它供给了多样化打算产物的或者性。Revo Foods着重滋味和养分食品，同时也探索正宗的口感体验。”

　　Revo Foods得到的一项宏大成即是其仿造食物——“THE FILET”将于大型零售商REWE上架。REWE是德国第二大连锁超市，年业务额达840亿欧元。自10月3日起，“THE FILET”将正在500家门店上架。这款产物取得了NutriScore的A评级，是一个主动的进展。公司声明，“THE FILET”不含胆固醇、麸质或糖，但富含卵白质和维生素B6、B9、以及B12。由于植物中无法取得维生素B12，所以对素食主义者尤为受益。

　　值得留神的是，Revo Foods正在保留产物壮健方面做了明智的选取，没有增加糖分或胆固醇。打造一个既鲜味又壮健的产物线，Revo Foods希望成为优质壮健品牌。很多杰出饮食习俗请求人们裁减或放弃某些食品，但假设Revo能创设出既鲜味又养分的选取，无疑会吸引广大闭切。

　　其它，公司彷佛也可商量分娩养分足够的热狗或培根。设念一种无胆固醇或糖的享笑食物——例如，高纤维、富含B12的培根食品。与其服用多种维生素添补剂，不如享用一片养分培根。诸如“Timmy，你此日吃热狗了吗？”如此的念法或者对很多人大有裨益。Revo开设环球最大3D打印食物工场食品