从手工筑造到当代化工场分娩，今朝越来越多的兰州牛肉拉面预包装产物蓄力出圈，走向寰宇各地平民的餐桌。目前“一碗面”资产正朝着品牌化、范畴化、集聚化偏向迈进，杀青了工业化、资产化以及线上线下协调发扬的新方式。

　　位于永登县的兰州牛肉拉面资产园依托兰州树屏多创城食物园区，通过“园中园”形式，打造集线下实体店连锁谋划和线上预包装产物营销于一体的资产链，为杀青千亿级资产供给有力撑持。目前已入驻兰州牛肉拉面龙头企业陇萃堂、思泊湖、尕满福及资产链合连企业15家，年产值相联两年翻番食品，上下游资产链配套完满，资产发扬初具范畴。9月20日，记者走进兰州树屏多创城食物资产园食品，近间隔感染“一碗面”的更始与发扬。

　　今朝，食物加工业智能造作的紧张性日益凸显。正在食物加工筑造经过中，分娩车间的开发和拘束程度正在必定水平上决断着企业造作的效用和本事。走进“蘭啵旺”智能化分娩基地，工人们正正在大锅前熬煮肉汤，以牛肉、牛棒骨加自然香辛料幼火熬造的牛肉原汤闻起来鲜香浓重，牛肉汤打成幼包后前辈行金属检测之后再杀菌，大片牛肉经由切片后打包装袋用呆板举行真空封口，结尾经由高温杀菌，一切操作经过中工人每隔一幼时城市举行一次手部消毒食品。

　　一包牛肉拉面，内中有“乾坤”。甘肃陇萃堂养分保健食物股份有限公司近年来通过“表引内联”科研更始，推出的兰州牛肉拉面速食面“蘭啵旺”品牌。该公司副总裁兼首席施行官王幼伟先容说，“内中的汤是真熬牛骨汤，汤鲜面更香，料包足量滋味正，辣子香而不辣，另有不行或缺的白萝卜甜蜜爽脆。咱们正在牛肉汤、牛肉、辣椒、面条、萝卜的加工中已杀青三零即0防腐剂（0苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、0色素（0姜黄素）、0亚硝酸盐。”

　　王幼伟以为，资产园供给各式配套办法和办事，造成一个完美的资产链条。因为范畴雄伟，资产园可能杀青资源共享、技巧互换和墟市协作，从而进步一切食物资产的比赛力。同时，这种完美的资产链条有帮于进步分娩效用食品，下降本钱，而且可能更好地支配产物格地。记者分析到，兰州树屏多创城食物资产园二期项目已开工开发，占地面积500亩，筑立面积约30万平方米，投资约15亿元。二期核心打造兰州牛肉拉面泉源超等工场、菜保鲜菜超等工场、预造菜资产基地、10万吨级冷链仓储核心、甘味食物展贸核心、同城同仓统配基地六大板块。

　　面好欠好吃，很大水平上取决于筑造本事，面临空旷墟市，奈何通过智能化分娩杀青面成品法式化、预造化升级，成为行业面对的合头技巧挑衅。记者来到兰州金城虎拉面有限公司，只见分娩厂房内十几位员工正正在辛苦着筛粉、配料、和面、造面、盘面、烘干展台上十几种面饼逐一罗列，二细、宽的、韭叶等差别面型的面饼包罗万象，另有土豆、荞麦、青稞等养分型面饼，品种充分。

　　据兰州金城虎拉面有限公司总司理郭威先容，该公司于2021年入驻园区，要紧分娩冲泡型面、半干面。同时踊跃反应饮食健壮化的趋向，正在高炊事纤维、低升糖指数主食偏向不息研发，充塞满意消费者健壮饮食的需求。还将古代手工本事融入智能化设备，杀青资产提质升级。“咱们以兰州牛肉拉面根柢配方为参考，采用国内最前辈的生湿面成品成套筑设，最大水平逼近兰州牛肉拉面揉造面工艺，真空和面技巧让面团含水率唯有21%，将保质期大大伸长。”郭威说。

　　做好面，先强链。“一碗面”经济的发扬，也鼓动了调料酿造、出卖配送等上下游资产联动发扬。走进甘肃思泊湖味业有限公司，辣椒油的香气扑鼻而来，分娩车间内一派辛苦景致，筑设高速运行，一袋袋调味料打包装箱。该公司运营出卖司理周成伟先容，“咱们正在2021年入驻园区，要紧分娩兰州牛肉拉面专用调味料、秘造煮肉料、辣椒油、炒面料，满负荷分娩年产量达1.2万吨，年产值5.4亿元。正在线家自营店肆，目火线上平台年销量牛肉拉面预包装产物2万多件食品。”

　　缠绕“一碗面”经济因素组成，本年以后，该园区投资2亿元开发兰州预包装牛肉拉面超等工场项目，该项目自立开采多品牌、多口胃、多价位兰州预包装牛肉拉面，全品类分娩面饼、牛肉、汤料包食品、调料包、蔬菜包、特质饮品（杏皮茶、枣茶等）以及产物包装等产物，打造龙头企业，攻合中枢技巧，设立供应链，并为其他牛肉拉面企业代工，下降企业本钱，疾速造成完美资产链条，吸引更多有势力、有资产根柢的企业入驻。“兰州牛肉拉面泉源超等工场筑立面积约2万平方米，主体已开发杀青，工场共设备15条分娩线亿元，个中半干面、湿面的产能为300吨／天，通过3至5年的发扬，杀青产值打破百亿元，而且鼓动预包装牛肉拉面上下游企业发扬。”兰州树屏多创城食物资产园总司理郭力源说。

　　同时，园区正在“兰州预包装牛肉拉面超等工场”项方针根柢上，再推出兰州牛肉拉面“百城万店”项目，线上线下协调发扬。以“塔山半坡”“金城尕满福”两个拥有汗青传承和影响力的兰州正宗牛肉拉面品牌为冠名品牌，正在寰宇2800多个县级行政区开设幼而精、幼而美的线下门店，由“兰州牛肉拉面泉源供应链工场”承担分娩供应面条食品、卤造牛肉、纯汤、油凶恶子，萝卜蒜苗等原质料配送到门店，并通过超高压“灭活杀菌”技巧，无增添剂存储，确保食材的保鲜存储和口感品格，让老字号牛肉拉面品牌影响力从当地疾速走向寰宇。

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