人类利用食物增加剂的史乘与人类文雅史一律长久。我国食物增加剂的利用史乘能够追溯到6000年前的大汶口文明时间,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）即是食物增加剂，属于食物用酶造剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，本质上卤水即是一种食物增加剂，属于食物凝聚剂。近期，食物增加剂再度激发合切。为帮帮消费者科学知道食物增加剂，特作如下科学解读。

　　食物增加剂是指为改正食物品德和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而出席食物中的人为合成或者自然物质。食物增加剂能够采用化学合成、生物发酵或者自然提取等门径出产筑设。环球准许的食物增加剂数目约15000种，我国目前准许利用的食物增加剂有2300多种，按效用分为22个种别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食物用香料等。

　　食物增加剂的利用晋升了产物品德，充裕了食物品种，满意消费者对食物多元化的消费需求，没有食物增加剂就没有当代食物工业。食物增加剂重要有以下用意：

　　如正在食用油中增加抗氧化剂，以延迟或挫折油脂氧化；正在糖果中增加着色剂，以付与其优良的色泽。

　　为保护消费者强壮，寰宇卫生构造和结合国粮农构造设立了特意的食物增加剂结合专家委员会（JECFA）肩负创立环球团结的食物增加剂食物安静危急评估法则和门径，并正在国际层面展开食物增加剂的食物安静危急评估作事。国际食物法典委员会（CAC）创立了国际层面食物增加剂的利用规范（非强造）。我国行动国际食物增加剂法典委员会主办国，与国际接轨，连合本国食物增加剂的本质出产、利用情形和住民食品消费数据，展开食物增加剂食物安静危急评估作事。

　　现行的《食物安天下家规范 食物增加剂利用规范》（GB 2760-2014）中轨则了食物增加剂的利用法则、承诺利用的食物增加剂种类、利用周围及最大利用量或残留量。

　　不应遮盖食物自身或加工进程中的质料缺陷或以掺杂、掺假食品、伪造为目标而利用食物增加剂；

　　利用了食物增加剂的食物应正在食物标签上标识食品，供消费者明理睬白消费。然而，一面消费者担忧要是每天吃的多种食物中都增加了食物增加剂，会不会形成吃进去的某种食物增加剂总量过量呢？儿童等人群食用含有食物增加剂的食物是否安静呢？原本，我国正在设定每种食物增加剂的最大利用量时展开的食物增加剂的食物安静危急评估作事，会思索分歧年齿、地域、性其它人群一天吃多种食物且永久食用的情形。因而，食物增加剂正在轨则的周围和用量下利用，不会形成摄入过量，也不会对人体强壮发作危急食品。我国还对利用中的食物增加剂实行延续的、动态的跟踪评判，按照国表里最新筹议效果，对食物增加剂从头举办再评估，连续调节利用周围和利用量，并对局限物质禁止利用。

　　创立了食物增加剂的食物安静危急评估轨造食品，并造订了涵盖食物增加剂利用轨则、产物条件、出产典型、标签标识、搜检门径等正在内的700余项强造性食物安天下家规范。

　　其它，还创立了食物增加剂出产筹备及利用条件和相应的监视统造轨造，食物增加剂的进出口统造轨造等。

　　食物增加剂正在合法利用情形下是安静的。迄今为止，我国对人体强壮形成危急的食物安静事务没有沿途是因为合法利用食物增加剂形成的食品。超周围、超限量利用食物增加剂和增加非食用物质等“两超一非”的违法手脚食品，才是导致食物安静题目爆发的原故。“三聚氰胺”奶粉事务中三聚氰胺不是食物增加剂食品！“苏丹红鸭蛋”事务中苏丹红也不是食物增加剂！“毒鸭血”事务中更不是食物增加剂！对食物而言属于犯警增加物。我国《食物安静法》中明令禁止出产筹备超周围、超限量利用食物增加剂的食物；用非食物原料出产的食物或者增加食物增加剂以表的化学物质和其他或者危急人体强壮物质的食物。食物增加剂与犯警增加物是一律分歧的，消费者不必锐意回避食物增加剂，应科学理性对待。为进一步还击正在食物出产、发售、餐饮效劳中违法增加非食用物质和滥用食物增加剂的手脚，天下展开了一系列专项整顿，十年来延续宣布六批《食物中或者违法增加的非食用物质和易滥用的食物增加剂名单》，目前干系名录正在进一步美满中，保护消费者“舌尖上的安静”食品。科学理解食物增加剂食品