pg娱乐电子游戏正在8月15日进行的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会技巧规矩处事委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质料公则》举办解读，公则对月饼馅料提出较多央求，更加是产物定名格式，与馅料增加量息息干系。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对重要馅料及含量提出简直央求，不行再任意定名食品。

　　动作替换GB/T 19855—2015《月饼》的新规范，《月饼质料公则》于2023年9月7日发表，2024年4月1日奉行，这意味着该规范正在本年中秋月饼产物大将有所表示。新京报记者明了到，大都企业已遵守新规范央求举办中秋月饼分娩，个人企业有少量旧包装赢余。同时，极少品牌已正在月饼包装上鲜明标注重要馅料因素含量。

　　与此前推行的旧规范GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质料公则》不单改换规范名称，还将“月饼”界说修订为“行使幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹各样馅料，经加工而成，重要正在中秋节食用的古代节日糕点”，较旧规范扩展了月饼饼皮的原料规模。

　　分类上，《月饼质料公则》将产物分类格式批改为“按加工工艺分类”“按地方派式特点分类”“其他月饼”三种，撤废了原规范中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的精细形容。

　　最受业内合切的转化，是《月饼质料公则》正在原规范“原料和辅料”根蒂上填补“饼皮及馅料”的央求，鲜明月饼馅料中不应行使鱼翅等野生珍惜动物食材，不宜行使燕窝等宝贵珍稀食材。对馅料中有干系增加量央求的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中食品，按配方揣度，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加央求也实用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列规范虽不是强造性规范，但自2005年起就被月饼企业通常行使食品，所以《月饼质料公则》的发表将对行业出现深远影响。

　　依据墟市监禁总局本年3月复函，鉴于月饼分娩发售季候性较强，个人推行GB/T 19855—2015规范的月饼分娩企业仍有较大数目标旧版包装赢余。为贯彻绿色发达理念，企业分娩的月饼适应《控造商品过分包装央求食物和化妆品》（GB 23350—2021）考中1号批改单规则，且满意《月饼质料公则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和考验正派央求的，其旧版包装质料能够延迟行使刻日至2024年10月1日（以分娩日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已遵守公则规范央求举办分娩和标注。”北京稻香村方面说食品，新规范过渡期对月饼分娩企业来说较为充沛。动作《月饼质料公则》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已遵守公则央求推行，赢余少量旧包装能够延续到控造刻日行使。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连续投产，且一共遵守《月饼质料公则》推行。因为每年对月饼产销状况举办预估和统造，所以其旧包装没有太多库存食品，馅料增加方面也未做太大改动，推行新规范对待资溪面包来说没有难度。

　　同样推行月饼新规范的又有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮束缚有限公司董事长兼总司理鲍才胜明了，大型企业、连锁企业日常会遵守新规范分娩本年的月饼产物，良多企业依据实质产销状况举办包设备货，所以旧包装库存题目并不卓越，“新规范对馅料、名称的规则等进一步细化，更利于消费者明了产物，也适应消费升级趋向。”

　　此前市道上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者出现误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会技巧规矩处事委员会秘书长魏立立解读吐露，新规范规则，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只行使香精香料的月饼，将不得再行使“生果”“生果味”定名。其它，月饼重要馅料增加量还应鲜明标注正在产物标签上，如“遵守配方揣度，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”食品。

　　正在产物定名央求上，《月饼质料公则》也加倍细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅行使核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替换个中一种或几种的，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。抢先5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。假使月饼产物名称中显露了两种或两种以上有增加量央求的馅料因素食品，应遵守月饼产物名称中第一位显露的馅料因素标知趣应增加量。

　　新京报记者走访墟市涌现，目前上市的极少品牌月饼已遵守《月饼质料公则》央求鲜明标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方揣度，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方揣度，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月，墟市监禁总局发表《控造商品过分包装央求食物和化妆品》国度规范第1号批改单，针对月饼、粽子类产物特意修立过分包装控造性条目。个中对发售代价正在100元以上的月饼，将包装本钱占发售代价的比例从20%调减为15%。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、墟市监禁总局四部分笼络发表《合于中止“天价”月饼、促举办业康健发达的告示》，对单价抢先500元的“天价”盒装月饼从厉监禁，规则不得以任何花样搭售其他商品。

　　宇宙焙烤成品规范化技巧委员会糕点分技巧委员会正在本年4月解读称，四部分告示重要目标是以月饼为切入点，鞭策民多消费品回归古代文明本源，否决糜费，中止古代节日干系商品“天价”景象。此次规范修订经过中也填补上述告示个人实质，如月饼馅料“不应行使鱼翅等野生珍惜动物，不宜行使燕窝等宝贵珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日发表的《2024年中国月饼行业发达趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”显着，企业将更多的精神放正在包装文明内在上。月饼礼盒代价重要齐集正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已根本退出向例墟市。食品月饼新圭表落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行粗心标