中国人常说“人吃五谷杂粮”，所谓五谷杂粮指的是两个笑趣，一是“五谷”，一是“杂粮”。

　　五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米杂粮、薯类，而杂粮指的是米、面以表的食品统称杂粮。

　　但五谷一种说法是稻、黍（黍米）、粟（幼米）、麦杂粮、菽（大豆），另一种说法是麻（汉麻）、黍、稷（粟，一说高粱）、麦、菽。

　　麻固然可能食用，但却产量却不多，不行行动主粮，前人厉重用麻来创造粗细夏布、绳索杂粮、麻线和纸等。

　　原来正在这五谷之中，咱们最常吃的即是稻、粟、麦，也有大豆，而黍（黍米）则正在当代人的存在中很少见了。

　　黍是禾本科黍属的一个物种，其种子形幼常行动饲料作物和谷物，籽实也叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，北方俗称黄米。

　　正在中国古代早期，农业技艺不茂盛，坐褥力较低，而黍的生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的逐鹿力强等，因而正在中国北方大面积种植，成为当时人们的主粮之一。

　　黍正在我国种植的史乘特别悠远。从河北磁山新石器遗址保全的早期农作物籽实灰化样品举办定年测试，觉察距今约个中黍的种植约有一万年独揽。目前天下各国粹界都以为栽培黍根源于中国的见解。

　　正在《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠，无食我黍”， 可见当时黍的种植一经相当普通了杂粮，称为当时人们的常日食品之一。

　　《齐民要术》纪录，前人正在新开垦荒地时，会先种上几茬黄米，抑遏杂草的孕育，几年后再种植其他农作物。黄米又被称为“前锋植物”。

　　固然黄米产量不高，但黄米磨成面粉称为黄米面，煮熟之后又粘性，配上大枣等造成黄米糕，又甜又粘，特别好吃。

　　全体做法是，黄米面加水搅拌后放到上蒸笼蒸一刻钟到半个幼时，然后趁热揉成团。为了避免表皮变干，会正在表皮涂一层食用芥花油杂粮。

　　正在北方如山西、河北、河南、山东等地常常会正在少少市廛和幼摊上见到黄米糕出售。

　　油炸糕以黄糕为皮，以豆沙或大芽菜等做馅儿造成（也称“煮糕”），不才油锅煎5到10分钟即可食用。

　　少少地方如河北省张家口市杂粮，山西省大同市、朔州，内蒙古南部等地都市正在过年岁月筑造大批的黄米糕或油炸糕，含义年年高。

　　正在古代，除了造成黄米糕以表黄米还可能用来酿酒。因其拥有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等效能，是人们养身健体的一种饮品。杂粮“五谷”中的“黍”你懂得多少？