pg娱乐电子游戏面包和馒头都是主食，其紧要效用都是供应碳水化合物行启程体的供能来历，然而做法和根底原料的区别，断定了二者的风韵区别。

　　面包通过烤造而来，馒头是蒸出来的；造造时，除了和馒头雷同要用到面粉（一样是高筋粉）、酵母、少量盐除表，面包一样还需到场牛奶杂粮、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包，还须要增加相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的进程会发作显明的美拉德反响，正在糖和卵白质同时存正在的景况下，经高温加工会使食品拥有香味并发作棕褐色的色彩转化，能很好地擢升食品的色香味。面包店里诱人的香气，以及面包表表令人馋涎欲滴的焦糖色，都是美拉德反响的产品。

　　正在酵母的效用下，馒头会连续发酵变大、内部构造变得蓬松，固然不加糖，但品味后正在唾液淀粉酶的效用下，会尝到甜味，而正在面粉自己的幼麦香的粉饰之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力杂粮。

　　其它，增加的食材和馅料的区别，也断定了面包和馒头区其它总能量。增加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量一样要高于馒头。比如上图的这款面包，要比平等重量的馒头高一倍。从根本的养分成效上看，正在供应平等量碳水化合物的景况下，比起面包，馒头可能摄入更少的能量。

　　市道上各式带馅料的面包层见迭出，以至不带馅料的吐司都玩出了新式样。有全麦的、燕麦的，有到场亚麻籽如此的壮健食材的，又有到场南瓜、红薯等杂粮的。

　　与此同时，馒头也正在连续进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面、玉米面做成的各式杂粮馒头物美价廉，容易的同时，还能填充白面馒头所缺失的炊事纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将各式春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的时令，专家可能吃到槐花馒头。菜窝窝头、各式馅料的包子，这些都是馒头+馅料的再现形势。还可能将各式生果、薯类以至可食用的花、茶等用来做式样馒头，造品不但卖相相称可爱，滋味和养分也很充足。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，即使搭配得宜，到场各式食材都没题目，正在食材多样性方面的对照，两者可能打个平局。那么，正在所用食材差不多的景况下，式样面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？比照一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知，南瓜面包的热量比南瓜馒头胜过了30% ，而脂肪含量抵达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头胜过了35% 。其它，因为南瓜面包用到了人造奶油、鸡蛋、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头胜过了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，发起专家负责其他食品的脂肪含量，比方搭配少油平淡的蔬菜，免得脂肪摄入超标。谋求低热量、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。顾忌卵白质摄入少的话，可能搭配水煮蛋、牛奶沿途吃。

　　从对血糖爆发的影响方面杂粮，馒头和面包孰优孰劣呢？沿途来看区别软硬度、造造办法的面包、馒头对血糖的影响差别度。

　　贝果、法棍之类油脂含量低、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖震撼的影响相对较幼；而馒头可能选拔口感相对粗略的杂粮馒头、窝头号来低浸对血糖的影响。即使正在意面包和馒头对血糖的整体影响，可能通过面包和馒头的血糖天生指数来量度。思虑到血糖天生指数受到食品因素、软硬度、温度等方面身分的影响，采纳上述身分邻近的面包和馒头实行对照。

　　松软的白面包和白馒头无论因素仍是软硬度都差不多，血糖天生指数也都对照高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，简直没有差别。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数分辩为 70 、 57～72 独揽，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相合。馒头中好似口感的不妨要数杂粮馒头、荞麦面馒头号，二者的血糖天生指数分辩为46、67。

　　综上，平凡馒头的血糖天生指数安宁凡面包好似，个人馒头的血糖天生指数比好似口感的面包稍低。无论是面包仍是馒头杂粮，影响血糖天生指数的枢纽正在于食材因素、耐品味度等。即使食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。比方法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要防备尽量选拔不出格增加有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各式杂粮馒头，或者没发酵富裕的死面馒头，都属于口感较硬、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为个人原料加工的粗杂粮面包或馒头，不但养分更充足，况且因为富含炊事纤维，还能低浸餐后血糖的震撼，对负责血糖水准有帮帮。席卷全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒头号。

　　提示专家正在挑选时防备看配料表和养分因素表，尽量选拔无夹心，原料纯洁、配料表较短的面包或馒头，免得摄入太多增加糖、油脂或其他食物增加剂。到场各式调味剂、增加糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太壮健，不如配料纯洁的平凡吐司。值得防备的是，馒头一样很少为了改革口感而用到大批糖分、食物增加剂、脂肪等。每每吃馒头 VS 每每吃面包哪个更矫健？别再吃错了杂粮